Menù di Capodanno

Menù di Capodanno

Menù di Capodanno
Champagne Laurent Perrier e ostrica Gillardeau

Benvenuto dello Chef,
tataki di tonno e soufflé di Castelmagno con scaglie di tartufo

Carpaccio di gambero rosso di Sicilia,
caviale di lompo, dragoncello e ravannello

Risotto “ acquerello”,
pere William’s, scaloppa di foie gras e riduzione di Porto
 
Catalana di gamberi argentini e astice del Mediterraneo,
cuore di bue, sedano, cipolla rossa marinata al Moscato, patate
 
Savarin al rum
 
Classico cotechino con lenticchie 

abbinamenti:
Pecorino di Pasetti, Sagrantino di Montefalco di Az. Ag. Briziarelli, Diamante di Tasca d'Almerita


*vi preghiamo, gentilmente, di avvisarci preventivamente nel caso vi siano
intolleranze e/o allergie riguardanti il menù