Menù di primavera

Menù di primavera

Opzioni Vegetariane

Zuppa di cipolle in pagnotta
€ 17,00
(1,3,5,7,8,11)

Caprese "classica",
mozzarella vegana, pomodori, basilico, perle di aceto balsamico
€ 16,00
(6,9)

Giardinetto di verdure,
verdure in diverse consistenze e cotture
€ 17,00
(9,13)

Spaghetto ai "tre pomodori" del Pastificio Gentile di Gragnano,
salsa di pomodoro, concassè, pomodorini, basilico fresco
€ 24,00
(1,9)

Risotto "riserva San Marco",
cacio e pepe
€ 20,00
(7,9)

Cavolfiore,
pane grattugiato, pinoli, uvetta, olio al prezzemolo
€ 18,00
(1,8)



Antipasti

Carpaccio di gambero rosso Sicilia,
pistacchio di Bronte, burrata, lamponi, pane Carasau
€ 24,00
(1,2,4,7,8,14)

Cheese cake di salmone,
suo caviale, limone
€ 20,00
(1,2,3,4,14)

Vitello cotto a bassa temperatura,
salsa tonnata, capperi
€ 24,00
(2,3,4,7,10,14)

Selezione di salumi,
Brisaola della Val Chiavenna, crudo di Parma, salame di Felino, pancetta, lardo, giardiniera fatta in casa
€ 18,00
(1,5,7,8,12)

Terrina di foie gras,
pan brioches, fragole, cioccolato, nocciole,
salsa al Pedro Ximenez
€ 24,00
(1,3,5,7,8)

Battuta di Fassona Piemontese a coltello,
fiori di cappero, senape di Dijon, cipolline rosse, uovo disidratato, prezzemolo
€ 18,00
(1,3,5,7,8,10)



Primi piatti

Spaghetto fresco alla chitarra,

gambero rosso argentino, burro al riccio, ristretto di crostacei, pomodorini, aneto, lime

€ 24,00

(1,2,3,4,7,9,14)


Risotto "riserva San Marco",

scampi, Franciacorta

€ 24,00

(2,4,7,9,14)


Tagliatelle fresche,

funghi, tartufo nero, Parmigiano

€ 26,00

(1,3,7,9)


Tortello fresco ripieno,

ricotta, spinaci, burro francese, salvia

€ 26,00

(1,3,7,9)


Maccheroni del Pastificio Braglia,

sugo di finocchiona, pecorino toscano

€ 16,00

(1,3,7,9)




Secondi piatti

Tentacolo di polpo grigliato,

pomodorini alla brace, patate, burrata, timo

€ 26,00

(2,4,7,9,14)


"Non" classica cotoletta di tonno alla milanese,

insalata di lenticchie e verdure, maionese all'aceto balsamico

€ 32,00

(1,2,3,4,5,6,7,14)


Plateau Royale

selezione di pesci e crostacei del giorno crudi e marinati

€ 80,00

(2,4,6,9,11,14)


Classica cotoletta di vitello alla milanese,

burro chiarificato, patate al rosmarino

€ 30,00

(1,3,5,7,8)


Guancia di vitello a bassa temperatura,

salsa di carote al brucio, baby mais, purè di patate affumicato

€ 24,00

(1,5,7,9)


Galletto marinato al forno,

scalogno, patate, lime, erbette

€ 24,00

(9)




Dolci

Classico tiramisù

€ 10,00

(1,3,7,8)


Tortino caldo,

cuore di cioccolato Valrhona 70%, salsa alla vaniglia

€ 10,00

(1,3,7,8)


Tarte Tatin di mele,

gelato alla crema

€ 10,00

(1,3,7)


Tartelletta,

crema al pistacchio, lamponi

€ 10,00

(3,5,7,8)


Cremoso allo yogurt greco,

frutta fresca, lime

€ 10,00

(7,8)


Sorbetto al limone

€ 6,00


Tagliere di formaggi e frutta secca,

pecorino toscano, gorgonzola, ricotta di mandorla, castelmagno,

composta di cipolle, noci, nocciole, uvetta, fichi secchi

€ 14,00

(7,8)