Menù

Opzioni Vegetariane

Cruditè di carciofi

Julienne di carciofi, rucola, parmigiano, avocado e pinoli tostati

€ 18

7-11-5-8

Bufala caprese

Mozzarella di bufala, pomodoro fresco, pomodorini e basilico

€ 20

Zuppa di cipolle

Classica zuppa di cipolle servita in pagnotta, gratinata alla fontina

€ 18

1-3-5-7-8-9-11

Ravioli di zucca

Zucca arrostita, ricotta, amaretto, fonduta di taleggio ed erbe aromatiche

€ 24

1-3-7-8-9

Orto d’inverno

Composizione di verdure con diverse consistenze e cotture

€ 18

1-7-9

Antipasti

Foie grass

Pan brioches al cioccolato, scalogno caramellato, fichi e riduzione al Porto

€ 26

1-3-7-8-11

Gambero rosso

Carpaccio di gambero rosso, mango, mandorle tostate, caviale Siberian e lime

€ 28

Capesante

Capesante scottate, crema di patate, crumble alle erbe, funghi e lamponi

€ 26

1-7-8-9-14

Vitello Tonnato

Vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e capperi

€ 26

2-3-4-7-14

Cervo affumicato

Controfiletto di cervo marinato alle erbe aromatiche, pop-corn di amaranto

topinambur, tartufo nero e parmigiano

€ 26

Baccalà
Baccalá mantecato e tacos di mais

€ 24

1-3-4-7-8

Selezione di caviale
Caviale Siberian 30g €80 Caviale Oscietra 30g €120 Caviale Beluga 30g € 200

Primi piatti

Risotto alle erbe e ricciola marinata

Riso “Riserva San Massimo” mantecato al pecorino toscano, spinaci freschi e ricciola

€ 28

4-7-9

Tortelli al brasato con salsa al Barolo

Pasta fresca ripiena con brasato, burro francese, parmigiano e salsa al Barolo

€ 26

1-3-7-9

Tagliatelle funghi e tartufo nero

Pasta fresca “Pastificio Braglia”, funghi misti, parmigiano e tartufo nero

€ 32

1-3-7-9

Gnocchi all’anatra

Gnocchi di patate, sfilacciato d’anatra e pecorino

€ 26

1-3-5-6-7-9

Spaghetti ai frutti del mare

e bottarga di Muggine

Pasta fresca “Pastificio Braglia” capesante, code di gamberi, ristretto di crostacei

pomodorini, aneto e bottarga di Muggine

€ 30

1-2-3-4-7-9-14

Secondi piatti

Classica cotoletta alla Milanese

Cotoletta di vitello battuta e impanata, cotta in burro chiarificato con Patate al rosmarino

€ 42

1-3-5-7-8

Salmone

Salmone cotto in carta fata alla Mediterranea e patate

€ 34

4-9

Guancia Brasata

Guancia di vitello, purè di patate, baby mais e cavolo nero

€ 32

5-7-9

Filetto di vitello

Filetto cotto a bassa temperatura in crosta di nocciole, mirtilli, funghi freschi e salsa al marsala

€ 36

7-9-11

Branzino

Filetto di branzino cotto al forno, porri, patate e olive

€ 34

4-7-8-9

Dolci

Soufflè al cioccolato Valrhona con salsa vaniglia

€ 12

3-5-7-8

Tiramisú classico con cialda croccante

€ 12

1-3-5-7-8

Delizia al Pistacchio di Bronte e lamponi

€ 12

1-3-5-7-8

Créme Brulèe all’ arancia crumble alla cannella e Grand Marnier

€ 12

1-3-7-8

Dessert dello chef

€ 12

1-3-5-8

Sorbetto al limone

€ 10

Selezione di fruttini gelato di Sorrento

€ 35

3-5-7-8-9

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